Slatkiši za dijabetičare: Saveti za konzumiranje poslastica + Recepti

DIJABETES I SLATKIŠI – DA ILI NE?

Često se donosi pogrešan zaključak da do pojave dijabetesa dolazi unosom velikih količina šećera.

Slatkiši itekako utiču na nivo glukoze u vašem krvotoku, ali ne predstavljaju direktne uzročnike bolesti.

Kada poželite da pojedete neki desert, bitno je da pažljivo pratite dnevni unos ugljenih hidrata.

Vi slobodno možete uživati u slatkim zalogajima iako ste dijabetičar, ali je najvažnije da budete umereni i da uvek imate na umu da oni sadrže ugljene hidrate koji mogu uticati na uvećanje nivoa šećera u krvi.

TIPOVI ŠEĆERA U HRANI

Sve namirnice koje u sebi sadrže ugljene hidrate u većim količinama mogu da podignu nivo šećera u krvi.

Kada imate dijabetes, unos ugljenih hidrata mora biti umeren radi lakše kontrole bolesti.

Beli šećer, koji se pravi od šećerne repe i svakodnevno koristi u ishrani, predstavlja čist ugljeni hidrat.

Postoje namirnice koje u sebi sadrži prirodan šećer, kao što je u voću fruktoza i u mleku i mlečnim proizvodima laktoza.

Mnogi proizvodi sa polica supermarketa ne sadrže stavku ’’šećer’’ u svom sastavu, već ’’visokofruktozni kukuruzni sirup’’, ’’sirup agave’’,’’sirup od slada’’,’’dekstroza’’,’’maltodekstrin’’ i slično.

Dok pregledate etikete, vodite računa da ovih elemenata nema u visokom procentu.

SAVETI ZA KONZUMIRANJE POSLASTICA NAMENJENI DIJABETIČARIMA

• Ne uzimajte više od tačno određenih porcija

Takođe, ako smatrate da ćete tokom istog dana poželeti da još jednom pojedete isti slatkiš, podelite porciju na dva dela. Dijabetičari mogu jesti slatko u tačno određenim količinama i nema potrebe da preskaču desert prilikom sastavljanja dnevnog jelovnika.

• Važan je broj ugljenih hidrata po porciji

S obzirom da su upravo ovi elementi odgovorni za podizanje nivoa šećera u krvi, morate paziti koliko ih unosite. Preterane količine ugljenih hIdrata mogu da dovedu do hiperglikemije i mnogih drugih komplikacija. Informišite se o sadržaju ugljenih hidrata u svim namirnicama.

• Pravac u kuhinju i napravite domaće slatkiše

Na taj način, bićete u mogućnosti da kontrolišete sastav svakog deserta. Moći ćete da dostignete perfektan ukus, ali i da minimizirate unos ugljenih hidrata. Takođe, možete da prilagodite bilo koji recept za torte, kolače i sladolede iz vaše sveske tako što ćete izbaciti neodgovarajuće elemente i dodati im zdrave varijante. Na primer, umesto šećera stavite zaslađivač pogodan za dijabetičare.

• Uživajte u čokoladi

Bez ove namirnice niko ne može zamisliti život, a zanimljivo je da ona blagotvorno deluje na organizam ako se unosi umereno. Za dijabetičare se preporučuje crna čokolada bez dodatog šećera. Male količine crne čokolade će vas brzo zasititi i utoliti želju za slatkim.

ODABERITE ZDRAVU ZAMENU ZA BELI ŠEĆER

Prilikom pripreme slatkiša i slatkih deserta, birajte zamenu za običan beli šećer koja je mnogo zdravija i ne pogoršava simptome dijabetesa.

Postoje tri vrste zaslađivača koje možete nabaviti po povoljnim cenama, koji su dostupni u svim specijalizovanim prodavnicama zdrave hrane i online, a takođe se mogu koristiti kod termičke obrade namirnica bez gubitka ukusa.

To su:

1. Stevija je jedan od najčešćih zaslađivača koje koriste dijabetičari. Na sadrži kalorije i ne podiže nivo glukoze u krvi. Čist proizvod je 300 puta slađi od saharoze.
2. Sukraloza je veštački zaslađivač koji se pravi od saharoze i potpuno je bezbedna za dijabetičare. Sukraloza je 600 puta slađa od običnog, belog šećera i sadrži vrlo malo kalorija. Za razliku od mnogih zaslađivača, pri izlaganju visokoj temperaturi ne gubi ukus
3. Saharin se često koristi kao zamena za beli šećer kod obolelih od dijabetesa. Ne sadrži kalorije i 200-700 puta je slađi od saharoze, u zavisnosti od proizvođača. Često se u kafićima i restoranima nudi saharin kao zaslađivač umesto kristal šećera.

NEKOLIKO SLATKIŠA I DESERTA PRILAGOĐENIH ZA DIJABETIČARE – RECEPTI

– SLADOLED SA BOBIČASTIM VOĆEM – 250g smrznutih jagoda, 250g smrznutih borovnica, 250g smrznutih malina, 6 kesica zaslađivača bezbednog za dijabetičare, dve šolje nezaslađenog niskomasnog sladoleda od vanile

Usitniti voće u blenderu, pa spojiti sa zaslađivačem i sladoledom od vanile. Pola šolje ovog deserta je jedna porcija.

– KEKSIĆI SA PUTEROM OD KIKIRIKIJA – šolja putera od kikirikija bez dodatog šećera,  jedno veliko jaje, 2/3 šolje eritritola, pola kašičice sode bikarbone, pola kašičice arome vanile

Zagrejte rernu na 180 stepeni, a na tepsiju, u kojoj ćete peći kolačiće, stavite pek papir. Blendirajte eritritol dok de dobije praškast oblik. Sve sastojke sjedinite i napravite glatku masu.

Od dve kašičice mase pravite loptice i ređajte pek papir dok ne potrošite sav materijal. Svaku lopticu pritisnite viljuškom. Peći 15 minuta u rerni koju ste prethodno zagrejali. Nakon pečenja, ostavite ih da sa ohlade pola sata pa ih poslužite.

– ČOKOLADNI ČIA SMUTI – dve šolje nezaslađenog bademovog mleka, dve kašike čia semenki, pola kašičice cimeta u prahu, jedna i po smrznuta banana, dve kašike kvalitetnog kakaa u prahu, dve kašike putera od kikirikija u prahu

U manjoj posudi, pomešajte pola šolje bademovog mleka, čia semenki i cimet. Sačekajte oko 10 minuta da seme apsorbuje tečnost. U drugi sud sipajte jednu i po šolju bademovog mleka, komadiće banane, kakao i kikiriki puter u prahu.

Izblendajte dok se ne stvori ujednačena smeša. Podelite čia mešavinu u dve šolje, pa prelijte smutijem iz blendera.

– ŠVARCVALD TORTA ZA DIJABETIČARE – KORA: 5 jaja, 2-3 kašičice veštačkog tečnog zaslađivača, 100g integralnog brašna, 2 kašike kakaa, 3 kašike vode, ½ kesice praška za pecivo, FIL: paket smrznutih višanja, 1dl vode, 1-2 kašičice veštačkog tečnog zaslađivača, 2 kesice light šlaga, kašičica gustina

Umutite žumanca, veštački zaslađivač i vodu pa dobijenu smesu dodajte snegu od belanaca. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakaom. Mešajte varjačom polako da se sve ujednači, sipajte u pleh i pecite na 180 stepeni nekih pola sata.

Skuvajte višnje sa vodom, zaslađivačem i gustinom. Ostavite fil da se hladi i umutite šlag. Presecite gotovu i ohlađenu koru.

Na prvu polovinu stavite fil sa višnjama pa deo šlaga, a onda poklopite drugim delom kore i premažite sve preostalim šlagom.

– KREMASTI KOLAČ – PODLOGA: 250g indijskih oraha, 150ml bademovog mleka, kašičica cimeta, jaje, dve kašičice stevije, 2 kašike kokosovog ulja, KREM: 250g indijskih oraha, 150ml bademovog mleka, 2 kašike kokosovog ulja. kašičica cimeta

Ostavite indijske orahe da stoje u vodi preko noći i omekšaju. Zagrejte pećnicu na 170 stepeni. Sve sastojke za koru izblendirajte, osim kokosovog ulja, koje ćete dodati odmah nakon blendiranja.

Sipajte smesu na pek papir i pecite koru oko 20 minuta u zagrejanoj rerni. Nakon pečenja, pustite je da se ohladi. Dok se kora hladi, izblendirajte indijske orahe sa bademovim mlekom dok se ne stvori kremasta smesa.

Dodajte otopljeno kokosovo ulje. Nanesite gotov krem na koru i ostavite sve da stoji oko 2 sata pa pospite odgore cimet.